Rollata di manzo e melanzane

Nuovo esperimento di sapori diversi...riuscito ottimamente direi!!!

Ingredienti:
-1 grande fettina di manzo
-1 grande melanzana
-1 piccola cipolla
-125 g di mozzarella
-3/4 pomodorini
-un cucchiaino di olio d'oliva
-curry
-sale e pepe
-vino bianco
-un ciuffetto di prezzemolo
Procedimento:
Lavate, affettate e grigliate la melanzana.
Stendete la fettina di carne su un piano da lavoro, ricopritela per metà con parte delle melanzane grigliate e la mozzarella anch'essa affettata; Arrotolate su se stessa, avendo cura di chiuderla a fagottino, legate con spago da cucina.
Mettete il fagottino ottenuto a rosolare con l'olio, la cipolla, il sale, il pepe ed il curry, rigirandolo di tanto in tanto.
Una volta rosolato, irrorate con vino bianco e aggiungeteci i pomodorini tagliati a spicchi.
Tagliate a quadratoni anche le restanti melanzane grigliate, e butattecele dentro, completate con prezzemolo tritato e lasciate cuocere a fuoco lento fino a che il vino non sarà quasi del tutto evaporato.
Togliete lo spago dal fagottino, tagliate a fette e servite insieme alle melanzane

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Cucinare a modo mio