INSALATA DI FAGIOLI E SGOMBRO

INGREDIENTI 

200gr di sgombro sott'olio 300gr di fagioli secchi del purgatorio aglio cipolla 12 foglie di alloro santoreggia finocchietto aceto balsamico olio extravergine di oliva sale e pepe.

PREPARAZIO
mettere in ammollo i fagioli la sera prima in acqua fredda .
lessare i fagioli con un spicchio d'aglio le foglie d'alloro salando verso fine cottura (oppure usare quelli in scatola )scalarli e lavarli sotto il getto d'acqua .
Trasferirli in una insalatiera condirli con un pizzico di sale aceto balsamico olio erbe aromatiche unire i filetti di sgombra sminuzzati la cipolla finemente affettata e rifinite con una manciata di pepe e olio